近日，記者通過暗訪發(fā)現(xiàn)，京津冀地區(qū)多家制售“地溝油”的黑窩點(diǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)，其日加工能力合計(jì)近百噸。這些黑窩點(diǎn)的加工工藝、提煉設(shè)備經(jīng)過多年“升級”，科技含量越來越高，并通過地下渠道不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場，甚至以小包裝形式進(jìn)入超市。

　　“地溝油”進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)階段，這樣的消息讓人驚懼和反胃。它意味著，即便我們不去衛(wèi)生狀況不佳的路邊小店吃飯，仍有可能從超市里花高價買回“問題油”，并且渾然不覺。如此嚴(yán)峻的形勢，再次為食品安全現(xiàn)狀蒙上一層陰影，也呼喚著食品安全監(jiān)管盡快升級。

　　制售“地溝油”，從小作坊到大工廠的形態(tài)“升級”，反襯的是相關(guān)職能部門顯而易見的監(jiān)管失職。正因?yàn)椴涣忌a(chǎn)者長期得不到有力嚴(yán)懲，通過制售“地溝油”牟利的行為才在客觀上得到鼓勵，進(jìn)而導(dǎo)致越來越多的人加入這一利益鏈。據(jù)報(bào)道，一些加工窩點(diǎn)順利通過了食品安全QS認(rèn)證，天津某加工“地溝油”窩點(diǎn)的負(fù)責(zé)人公然表示“沒有背景絕對不敢煉油”，這更讓其中的權(quán)力尋租魅影昭然若揭。

　　盡管在“地溝油”加工產(chǎn)業(yè)化問題上難辭其咎，相關(guān)監(jiān)管部門在接受媒體采訪時仍毫不掩飾地展示了他們“踢皮球”的功力。北京市城市管理綜合行政執(zhí)法局稱，我們沒有對餐廚垃圾違規(guī)排放的執(zhí)法權(quán)，近年也沒有相關(guān)執(zhí)法記錄；北京市工商局有關(guān)人士則表示，我們一般只通過索票、索據(jù)的辦法檢查那些進(jìn)入商場、超市和批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場等區(qū)域的食用油，至于商家賣的是不是“地溝油”，需要由質(zhì)監(jiān)部門判斷；北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對此辯解，我們基本依靠市民投訴、舉報(bào)以及各區(qū)縣和街道主管食品安全的工作人員的產(chǎn)品抽檢發(fā)現(xiàn)問題，近兩年來，質(zhì)監(jiān)局未收到過“地溝油”的相關(guān)投訴。

　　無論這些身負(fù)監(jiān)管之職的部門如何推諉，其邏輯都粗陋得不值一駁?！皼]有相關(guān)執(zhí)法記錄”，可能恰好意味著以往的監(jiān)管工作存在制度性漏洞；將責(zé)任推給質(zhì)監(jiān)部門，并不能撇清工商部門的失職嫌疑；“未收到相關(guān)投訴”，難道質(zhì)監(jiān)部門就不能本著對公眾負(fù)責(zé)的態(tài)度主動出擊？由此可見，“地溝油”加工亂象難以禁絕的癥結(jié)在于，“多龍治水”格局之下，各個部門都缺乏足夠的執(zhí)法決心和監(jiān)管誠意。

　　誠然，既有事實(shí)已經(jīng)表明，“地溝油”的監(jiān)管工作確實(shí)存在一定的難度，比如一些“地溝油”樣品的酸價檢測結(jié)果能夠符合現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)。但是，這并不是相關(guān)部門為自己開脫的理由，相反，質(zhì)監(jiān)部門的正確態(tài)度應(yīng)該是從中產(chǎn)生出危急感，進(jìn)而以此為契機(jī)，研究出一套能夠精確識別問題油品的檢測方法。

　　與此類似，商務(wù)部門、食品藥品監(jiān)管部門、工商部門、衛(wèi)生部門等，應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)國務(wù)院在去年7月下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見》，明確自己的分工與職責(zé)，又相互配合形成聯(lián)動機(jī)制，共同應(yīng)對“地溝油”亂象，不留監(jiān)管死角。更值得一提的是，食品安全關(guān)乎基本民生，不妨盡快建立嚴(yán)苛的問責(zé)機(jī)制，對于那些監(jiān)管缺位或失職的部門予以行政問責(zé)。

　　據(jù)北京市市政市容管委會統(tǒng)計(jì)，目前僅北京每天餐廚垃圾產(chǎn)生量就多達(dá)1750噸，還有餐廚廢油脂60噸左右，而正規(guī)途徑的日處理能力只有五六百噸；至于每天產(chǎn)生的動物內(nèi)臟、雞油鴨油的數(shù)量則無從統(tǒng)計(jì)。如果任由這些“地溝油”進(jìn)入規(guī)模化的生產(chǎn)線，最終將危及每個尋常家庭的餐桌，相關(guān)監(jiān)管部門的公信力也將遭受重創(chuàng)。因此，面對日益產(chǎn)業(yè)化的“地溝油”加工，各職能部門應(yīng)該拿出最大的誠意，盡快堵上監(jiān)管漏洞。