熱點概述

　　近日，央視在多檔節(jié)目中揭露魚翅種種造假的真相：明膠、海藻酸鈉加色素，或者直接用粉絲制成仿魚翅、“魚翅精”調(diào)出濃香魚翅湯、雙氧水漂白翻新出陳舊魚翅、燒堿膨大魚翅“體重”等。業(yè)內(nèi)人士更是直指，國內(nèi)市場消費的魚翅中大約四成都是靠人造魚翅來支撐。

　　央視記者先后在浙江、北京、廣東、福建等地調(diào)查暗訪，各地的人造魚翅只是品牌包裝和價錢略有差異，一般都是三無產(chǎn)品。一份人造魚翅羹成本僅5元錢左右，而賣給消費者的價格一百五六十塊，毛利高達(dá)30倍。

　　餐飲人士稱，人工合成魚翅是很普遍的現(xiàn)象，“應(yīng)該是每家酒店都這樣”，很多號稱提供高端自助餐的餐館也在售賣假魚翅。在加工售賣的各個環(huán)節(jié)，原料合成、產(chǎn)品包裝、集中供應(yīng)、流通轉(zhuǎn)運，早已形成了一條黑色的利益鏈。浙江省消保委公布，隨機抽查10余家酒店價格不菲的魚翅產(chǎn)品，DNA檢測均無鯊魚成分。

　　《假魚翅風(fēng)行十年竟沒人管》：假貨之所以橫行，無非一個“利”字。物以稀為貴，魚翅，因為來源稀少，產(chǎn)量決定了價格高昂和利潤豐厚。在一個金錢至上、道德無底線的社會，這樣的商品就更會吸引唯利是圖的奸商，導(dǎo)致這個龐大產(chǎn)業(yè)鏈上下心照不宣地編織了一個長達(dá)10年之久的謊言。

　　《假魚翅救不了真鯊魚》：假魚翅背后的問題，不僅在于市場秩序的整飭與監(jiān)管，更在于那些癡纏糾結(jié)的“舌尖上的嗜好”?？诟幸埠谩I養(yǎng)也罷，都無法佐證其不可替代性。但魚翅或者熊膽之所以成為一種獨特的“文化”，背后的心態(tài)與環(huán)境不能逆轉(zhuǎn)，受傷的就絕不止那些鯊魚而已。

　　《假魚翅背后的腐敗和陋習(xí)更該清算》：魚翅或假，陋習(xí)卻真。在建設(shè)生態(tài)文明的今天，吃魚翅成為中國社會肉中之刺、臉上之污。沒有買賣，就沒有殺戮。在全社會倡導(dǎo)以消費魚翅為恥、拒食魚翅為榮的風(fēng)尚，已成為人與自然和諧相處的應(yīng)有之義。

　　模擬題

　　近日，央視多檔節(jié)目曝光了魚翅造假問題，使用粉絲、明膠等原材料制作的一份人造魚翅羹成本僅5元錢左右，卻可賣出成百上千元的天價。浙江省消保委隨機抽查了10余家酒店價格不菲的魚翅產(chǎn)品，DNA檢測均無鯊魚成分。對此你怎么看？

　　參考解析

　　魚翅作為一種身份地位的象征，往往成為天價酒席的必備菜品，而其易于造假又不容易分辨的特性，使得商家大肆以明膠、粉絲等冒充魚翅，造成假貨泛濫的情況。此次央視的曝光活動，在打擊造假販假的同時，也引發(fā)人們對于是否有食用必要這類奢侈食品的思考。

　　中國傳統(tǒng)飲食文化講究“食不厭精”，發(fā)展到今日，難以在“精”上繼續(xù)精進(jìn)，“食不厭奇”就成為了新的追求目標(biāo)，尤其是在高端消費中，山珍海味無不獵奇，仿佛不這樣就很“掉價”，無法彰顯自己的獨特和高檔。

　　公眾盲目追捧魚翅，一是由于商家為了謀利不惜誤導(dǎo)消費者，夸大這類稀有食品的保健作用，甚至添加很多藥用價值，使民眾誤以為這些食物有不可替代的營養(yǎng)。二是傳統(tǒng)觀念影響了人們的辨別能力，導(dǎo)致很多人對其特殊的營養(yǎng)深信不疑，即便這些說法被科學(xué)實驗證實為無稽之談，也抱著寧可信其有的態(tài)度不吝一試再試。三是由于物以稀為貴，這些原材料稀少且難以獲取，自然成為了飯桌上身份財富和高貴的象征，基于這種特殊的社會心理，即便知道魚翅可能造假，為了面子也會照點不誤。而真正的魚翅很難滿足如此大量的需求，自然就會有人以次充好、以假充真。

　　對于擾亂市場秩序的造假行為，需要監(jiān)管部門聯(lián)系其他部門共同行動，徹查行業(yè)潛規(guī)則，保護(hù)消費者應(yīng)有的權(quán)益，對于偽造甚至有毒的產(chǎn)品，更要嚴(yán)格銷毀。要找到假冒偽劣食品的生產(chǎn)、銷售渠道，并徹底摧毀，防止這些造假販假行為死灰復(fù)燃。同時，假魚翅固然需要嚴(yán)厲打擊，假面子更需要揭掉，假魚翅背后的問題，不僅在于市場秩序的整飭與監(jiān)管，更在于那些癡纏糾結(jié)的“舌尖上的嗜好。沒有買賣，就沒有殺害，沒有需求，就沒有造假，有人戲稱，曝光假魚翅對于鯊魚其實是一場災(zāi)難，不從根本上消除追求高檔消費，”不求最好只求最貴“的心態(tài)，假魚翅被曝光后，接踵而至的就是顧客要求飯店提供真魚翅，而商家依然會追逐最大化利益，倒霉的就只有無辜的鯊魚。

　　因此，應(yīng)當(dāng)改變的不只是商家，還有盲目追捧魚翅宴的消費者們。如果回歸食物營養(yǎng)實用的本質(zhì)，讓飯桌上少一些面子菜，相信消費者不會再被欺騙，魚翅熱也可以冷卻下來。